繁忙的工作日，中式早餐是最温暖有力的。而悠闲的节假日，西式早餐元气又治愈，充满仪式感。
今天介绍7款经典的西式早餐，让你无论出国度假去Cafe点一份Brunch（早午餐），还是到国内的西式早餐店享受格调的早晨，亦或是宅家里为自己和家人准备一份仪式感的小美好，都游刃有余。
西式的早餐店一般都是提供早午餐，就像广东人饮早茶一样，跟家人或朋友在Cafe里可能一坐就是一个上午。甚至有的Cafe推出全日早午餐菜单，每一道都非常管饱。
1酒店式早餐.HotelBreakfast如果你是住酒店，或者去的是一家开在酒店里的餐厅，就可能见到过两套传统经典的自助早餐方案。
大陆式早餐（ContinentalBreakfast）
准确讲是欧洲大陆式早餐。欧洲人起的早，所以早餐的调性非常接近中式早餐，特点就是方便省时，甚至可以带走吃。因此，成为商务人士的首选。
大陆式早餐主要包含3个部分
咖啡(coffee)/果汁(juice)
面包：牛角包(croissant)/百吉饼(bagel)/法棍(baguette)
黄油(butter)/果酱(jam)
稍微不那么着急的还会加上第四个部分——煎蛋饼(omelet)。就是用黄油煎鸡蛋，放点盐和胡椒，非常简单。
大陆式早餐的咖啡一般是品质普通的咖啡，不要有所期待。
美式早餐AmericanBreakfast
相对于大陆式早餐，美式早餐可就丰富悠闲得多。
标准的美式早餐主要包含：
2个鸡蛋
1份煎培根或香肠
吐司或麦片
果汁/咖啡
在此基础上可以要求加松饼（pancake）和水果（fruit）。
2英式早餐.EnglishBreakfast非酒店内的餐厅，以及部分英联邦国家的酒店餐厅，多数提供英式早餐。比起美式早餐，它更饱腹却也更均衡一点。是早餐菜单里性价比最高，最扎实的一款。
英式早餐一般包括：
单面煎蛋（sunnysideup）/水波蛋（poachedegg）/炒蛋（scrambledegg）
煎培根和煎香肠
炒蘑菇
煎/烤番茄
焗豆
沙拉叶/炒菠菜
烤吐司/其他种类面包
英式早餐的鸡蛋如果服务员没问，你也不主动说明要哪一种，几乎都默认为单面煎蛋。
很多早餐店并不会在菜单上说这是英式早餐，而是写的BigBreakfast。也会存在些微的差异，例如有的没有焗豆，有的会有薯饼。饮品都是另外单点，一般都会配一杯咖啡。
3班尼迪克蛋.EggBenedict年后出现的一款早餐，水波蛋爱好者不能错过。一份像样的班尼迪克蛋看起来没多少，甚至吃完一半的时候还觉得这哪里够啊？吃完那一刻，真的超饱腹，什么也吃不下了。
班尼迪克蛋主要包括：
2颗水波蛋
2片马芬面包（muffin）/吐司/薯饼
肉（培根/烟熏鸡肉/三文鱼）和蔬果（菠菜/番茄/蘑菇/牛油果）
荷兰酱（hollandaisesauce）
有的会在摆盘的时候放一些配菜，如沙拉叶。
好的本尼迪克蛋一定是圆圆的一颗水波蛋，蛋白整齐紧卷（图片上的有些差强人意）。蛋黄不可以是熟的（除非你要求），蛋白没有沾染不协调的白醋的味道，荷兰酱浓郁，酸和腻平衡得当。
4欧姆蛋.Omelette欧姆蛋，也被称作西式蛋饼。源于16世纪中期的法国，当时是一道宫廷早餐。
它和大陆早餐的煎蛋饼并不一样，作为一款单独的早餐，这种煎蛋饼更贴近蛋包饭或者煎饼果子的概念，蛋饼里有夹一些馅料（fillings）；而大陆早餐的煎蛋饼就是简单的煎蛋。
欧姆蛋主要包括：
一个大鸡蛋饼
馅料：培根/火腿/烟熏三文鱼/彩椒/蘑菇/番茄/洋葱/芝士/酸奶油
沙拉叶/烤面包
以上列举的馅料为常见的一些选择，通常为三种左右的混搭。有的小餐厅不会配沙拉或烤面包。单就一份欧姆蛋已经非常饱腹。
一份优秀的欧姆蛋，蛋饼绝不可以出现焦糊的迹象。蛋饼完整，没有破损，充满浓郁的蛋奶香。
5法式吐司.FrenchToast法式吐司是一款历史悠久的欧洲早餐，罗马帝国时期（大概是我国从西汉到南北朝中期那段时间）就已经存在。
法式吐司主要包括：
2～3片裹满蛋液煎至金黄的吐司
水果：草莓/蓝莓/树莓/香蕉/奇异果
枫糖浆
吐司用的蛋液多数会加上肉桂粉和香草糖浆，也有人会加一点黄油让它更香浓。有的餐厅还会加上奶油、冰淇淋或培根。甜腻得刚刚好，不会齁得慌。
6美式松饼.PancakePancake最早的食谱可以追溯到15世纪，究其做法，就是一款煎饼。不同的地区有不同做法，所以你搜索pancake的时候可能出现的不一定是这款美式松饼。
在国外看菜单的时候，多数情况下pancake都是指美式松饼，代名词还有hotcake（热香饼）或picklete（班戟）。
很多人分不清美式松饼跟可丽饼（crepe）。
可丽饼，也称作法式松饼，更像我国的煎饼，平平一大张。而美式松饼，比较松软，有厚度，有点像不加馅的铜锣烧。
除了饼皮的制作外，美式松饼和法式吐司几乎是一样一样的——放上水果，淋上枫糖浆；或者加点奶油、冰淇淋或培根。
经典的做法还要放小小一块黄油在面上，让它随着热气融化。在没有儿童餐的早餐店，大人们就把美式松饼当儿童餐给孩子，是一款合家欢的经典早餐。
7木斯里.Muesli木斯里，或什锦早餐，是最简单最方便最健康，也最适合自己动手做的一款早餐。
这款早餐最初是瑞士一医院的病人，后来成为健康人士中的潮流。有的欧洲国家也把它当晚餐。
木斯里主要包括：
谷物：燕麦片/玉米片
水果：新鲜水果/水果干
坚果
饮料：牛奶（冷热皆可）/酸奶/果汁
木斯里完全不受限制，可以在这个组合上随便发挥创意。可以用不同风味的饮料甚至咖啡，可以加一些蜂蜜、巧克力浆或果酱调味。
如果愿意吃冷的，可以头一天晚上就做好，多倒入牛奶（或其他饮料）放入冰箱，第二天早上就能收获吸饱牛奶的木斯里，方便省时。
下次说起西式早餐，脑子里不要只有三明治（sandwich）啦～
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*图片均来自网络
作者
曦啊咦编辑
Sharon
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